HAMBÚRGUER DE PEIXE

ODS 2

NOME DO PROJETO: Elaboração da Cartilha: Hambúrguer de Peixe

INTEGRANTES: Alessandro Silva, Diego Artur, Edriellen Samara, Kailany Lima, Luiza Coelho, Marcelo Henrique, Maria Luiza

ORIENTADORAS: Janaína Holanda e Luciana Andrade

RESUMO DO PROJETO

Este momento de quarentena, em decorrência da pandemia causada pela Covid-19, traz uma série de mudanças no hábito da população. Uma delas é o aumento do interesse de quem está em quarentena por cozinhar em casa ou mesmo adquirir produtos mais saudáveis por meio de serviço de delivery, o que gera uma fonte de renda extra para uma parcela da população que sofre com as perdas econômicas em decorrência do aumento do desemprego ou redução da jornada de trabalho. Portanto, neste trabalho foi desenvolvida uma cartilha com orientações para a elaboração de Hambúrguer de Peixe, um produto mais saudável que o hambúrguer encontrado tradicionalmente nos supermercados, abordando, também, a manipulação higiênica, de forma a se elaborar um produto seguro para o consumidor. Para isso, foi realizado o desenvolvimento do hambúrguer de peixe de forma experimental, até chegar na formulação ideal recomendada na cartilha. Foram tiradas várias fotos, durante esse processo, que resultou nas ilustrações utilizadas. Espera-se que esse material beneficie a comunidade interna e externa do IFPB – Campus Cabedelo, contribuindo para a redução dos impactos enfrentados pelo isolamento social durante a pandemia causada pelo vírus SARS-CoV-2. Este trabalho é parte das ações dos Projetos de extensão “ELABORAÇÃO DOMICILIAR DE PRODUTOS DE PESCADO EM TEMPOS DE COVID-19” e “HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM TEMPOS DE COVID-19”, do núcleo DE MÃOS DADAS COM A COMUNIDADE (DEMADC).


Palavras-chave: Derivados de pescado; Higiene; Valor agregado; Alimentação saudável.


Cartilha hambúrguer final.pdf

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